Gezond Paasontbijt recept

Lekker ontbijtrecept samengesteld van ei met een zoete twist. Waarschijnlijk doe je het hele gezin hier een groot plezier mee.

Benodigdheden voor 2 personen

• 2-3 omega 3 eieren
• 1 el onbewerkte noten naar keuze
• 40 ml ongezoete amandelmelk
• 1/2 banaan
• handje blauwe bessen
• 1 tl kaneel
• zeezout
• kokosolie

Bereiden
Breek de eieren los in een kom en voeg de halve banaan, het kaneel en wat zout toe. Mix het met een staafmixer of in de blender door elkaar. Smelt de kokosolie in een koekenpan, zet het op laag vuur en voeg het eimengsel toe. Zorg dat je een goede spatel hebt (liefst van hout) om het eimengsel mee te roeren. Doe dit tot de eieren gestold zijn en zet dan het vuur uit. Voeg de amandelmelk toe en roer door totdat het één geheel is en schep het op een bordje. Hak de noten in stukjes, was de blauwe bessen en strooi beide over het roerei heen. Eet smakelijk!